Vin de plaisir et de fête, le Champagne rosé connaît aujourd'hui un véritable engouement. Sensuel et festif, il est la boisson idéale des soupers tendres, des dîners aux chandelles. Le bruit du bouchon qui saute, le crépitement des bulles, sont les prémices d'une soirée réussie.Le vin de champagne était jusqu'à l'époque romaine un vin tranquille. C'est Dom Perignon, un moine bénédictin, qui améliora la méthode de fermentation et réalisa les premières associations de cépages. Autrefois appelés "vins diables" ou "vins saute-bouchon" certains vins deviennent pétillants lorsque l'embouteillage est suffisamment précoce pour enfermer le gaz carbonique, fruit de la fermentation des raisins.